水稻是我国粮食安全的重要支撑。水稻栽培，南边一年能够种两季，即早稻和晚稻。

  早稻一般是不感光或许钝感光，耕种是在春季，夏日丰盈。春季雨水较足，太阳光反而较少，在水稻开花到结稻谷时，也是春夏交代期，雨水多，雨水常常把稻谷灌丰满，所以种出来的水稻米质疏松，质量较差。煮熟后吃在口中成渣泥状，没有粘性，味觉平平，易呈现饱腹感，口感比晚米要差。

  而晚稻一般对光灵敏，在夏至之后日照渐短的情况下，诱导开花，成长周期长，养分的东西累积多，灌浆丰满，口感细腻柔软，圆润而润滑，张贴度很强，有一股淡淡甜美软糯的感觉。

  时刻的长短决议了稻谷的老练程度。一般早稻大米的成长期为90-120天，晚稻大米为140-170天。众所周知，在自然界中越是熟透的果实越好吃，水稻也不破例。早稻只成长100天左右，那么它的谷粒很难熟透，所以在收割早稻的时分还有些淡淡的青绿色，这便是没熟透，必定口感不好了。

  而晚稻的成长周期长，收割的时分就到了天高气爽的时节，这时分的晚稻现已粒粒丰满，金黄一片，它经过了长时刻的光合作用。所以水稻得到的平均温度越高，光照时刻越长，光照强度越大，光合作用产品越多越丰厚。水稻的光合作用发生的养分的东西包含淀粉、蛋白质和脂肪等等。这便是晚稻大米比早稻大米好吃的主要原因。

  2019年，全市早稻栽培培育面积20.2万亩，总产8.6万吨。晚稻分单季和双季（轮作），单季晚稻栽培70.8万亩，总产36.8万吨；轮作晚稻17.0万亩，总产7.1万吨。